Neuigkeiten – Wissen Sie wirklich etwas über Marmelade?

Der Sommer ist die goldene Zeit der Marmeladensaison in Großbritannien, da alle unsere köstlichen Früchte der Saison, wie Erdbeeren, Pflaumen und Himbeeren, am leckersten und reifsten sind.Aber wie viel wissen Sie über die beliebtesten Schutzgebiete des Landes?Marmelade, wie wir sie kennen, gibt es schon seit Jahrhunderten. Sie liefert uns schnell Energie (und ist ein wunderbarer Belag für Toast)!Lassen Sie uns mit Ihnen über unsere Lieblingsfakten zu Marmelade sprechen.

1. Marmelade vs. Gelee

Es gibt einen Unterschied zwischen „Marmelade“ und „Gelee“.Wir alle wissen, dass Amerikaner das, was wir als Marmelade kennen, normalerweise als „Gelee“ bezeichnen (denken Sie an Erdnussbutter und Gelee), aber technisch gesehen ist Marmelade eine Konfitüre, die aus pürierten, pürierten oder zerstoßenen Früchten hergestellt wird, während Gelee eine Konfitüre ist, die nur aus diesen hergestellt wird Fruchtsaft (keine Klumpen).Gelee ist im Wesentlichen Marmelade, die durch ein Sieb gegeben wurde, damit sie geschmeidiger wird.Stellen Sie sich das so vor: Jelly (USA) = Jam (UK) und Jelly (UK) = Jell-O (USA).Marmelade ist eine ganz andere Sache!Marmelade ist lediglich eine Bezeichnung für Marmelade, die ausschließlich aus Zitrusfrüchten, meist Orangen, hergestellt wird.

2. Erster Auftritt in Europa

Es besteht allgemein Einigkeit darüber, dass es die Kreuzfahrer waren, die Marmelade nach Europa brachten und sie nach einem Krieg im Nahen Osten zurückbrachten, wo dank des dort natürlich wachsenden Zuckerrohrs erstmals Obstkonserven hergestellt wurden.Marmelade wurde dann zum Lieblingsessen zum Abschluss königlicher Feste und zu einem Lieblingsessen Ludwigs VI.!

3. Ältestes Marmeladenrezept

Eines der ältesten Rezepte für Orangenmarmelade findet sich in einem Rezeptbuch von Elizabeth Cholmondeley aus dem Jahr 1677!

4. Jam im Zweiten Weltkrieg

Während des Zweiten Weltkriegs waren Lebensmittel knapp und stark rationiert, was bedeutete, dass die Briten bei der Lebensmittelversorgung kreativ werden mussten.Das Women's Institute erhielt daher 1.400 Pfund (heute etwa 75.000 Pfund!) für den Kauf von Zucker zur Herstellung von Marmelade, um das Land ernähren zu können.Freiwillige konservierten zwischen 1940 und 1945 5.300 Tonnen Obst, die in über 5.000 „Konservierungszentren“ wie Gemeindehäusern, Bauernküchen und sogar Schuppen aufbewahrt wurden!Von all den Fakten über Marmelade gibt es keine britischere als diese …

5. Pektinkraft

Dank eines Enzyms namens Pektin können Früchte eindicken und fest werden, wenn sie Hitze und Zucker ausgesetzt werden.Es kommt natürlicherweise in den meisten Früchten vor, in einigen jedoch in größeren Konzentrationen als in anderen.Da Erdbeeren beispielsweise einen geringen Pektingehalt haben, müssten Sie Gelierzucker hinzufügen, der Pektin enthält, um den Prozess zu unterstützen.

6. Was gilt als Marmelade?

Im Vereinigten Königreich gilt eine Konfitüre nur dann als „Marmelade“, wenn sie einen Zuckergehalt von mindestens 60 % hat!Dies liegt daran, dass diese Zuckermenge als Konservierungsmittel wirkt und eine Haltbarkeit von mindestens einem Jahr gewährleistet.

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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 09.12.2020Anderer Blog